Bananen-Kokoskuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 110 g Zucker
- 3 Eier
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 40 g Kokosraspeln
für den Belag:
- 4 Bananen
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Kokosraspeln
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Und so wird es gemacht…
Butter mit Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit den Kokosraspeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben. Die Bananen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Teig legen, sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. In der Form kurz abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.