Apfelkuchen mit Kuvertüre-Häubchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Äpfel, geraspelt
- 6 Eier
- 200 g Haselnüsse, gehackt
- 60 g Grieß
- 20 g Mehl
- 1 – 2 Tropfen Stevia (Flüssigextrakt)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Honig
- 1 EL Amaretto
- 200 g (Diät-)Kuvertüre
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Und so wird es gemacht…
Die Eier trennen. Anschließend Eigelb und Stevia schaumig schlagen. Die geraspelten Äpfel und Haselnüsse und die restliche Zutaten vermengen und vorsichtig unter den Schaum heben.
Nun wird das Eiweiß schaumig geschlagen und ebenso vorsichtig unter die Mischung gehoben, damit der Teig schön luftig wird.
Den Teig in eine Backform mit 24 Zentimetern Durchmesser geben und bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten lang backen.
Nach dem Erkalten auf eine Kuchenplatte stürzen und mit einer Schicht Kuvertüre überziehen. Die Kuvertüre vor dem Verzehr aushärten lassen.