Mandel-Ricotta-Torte
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Hülsenfrüchte
- Backpapier
Belag:
- 1 Tropfen Stevia (Flüssigextrakt)
- 550 g Ricotta
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 60 g gemahlene Mandeln
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Und so wird es gemacht…
Mehl und Salz auf der Arbeitsfläche vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, in der Mulde verteilen. Das Ei sowie 50 ml Wasser hinzugeben.
Alle Zutaten per Hand vermengen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und stellen Sie diese, abgedeckt in einer Schüssel, kalt.
Nun den Ricotta durch ein Sieb streichen, vorsichtig Stevia hinzugeben und abschmecken. Nun die Zitronenschale hinzugeben. Kräftig verrühren und ebenfalls kalt stellen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, anschließend die Backform damit auskleiden und einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Nun wird der Teig mit Backpapier abgedeckt und mit Hülsenfrüchten beschwert. Für 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und Boden abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen wird die Ricotta-Creme auf dem Boden verteilt und mit den Mandeln bestreut.