Allgäuer Kässüpple
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 L Fleischbrühe
- 200 g Allgäuer Emmentaler
- 1 Eigelb
- 2 EL Sahne
- Pfeffer
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 Zwiebel
- 10 g Butterschmalz
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Und so wird es gemacht…
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Suppe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Nach und nach den Käse hinzufügen, kurz aufkochen lassen und von der Kochplatte nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen, die Suppe damit legieren und mit Pfeffer würzen. Weißbrot in kleine Würfel schneiden und rösten, Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Butterschmalz goldbraun braten und die Suppe damit belegen.