Afrikanische Zitronen-Joghurt-Suppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 Gramm Zwiebeln
- 2 dünne Zucchini (300 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 600 Milliliter klare Hühnerbouillon
- 2 Safranfäden (oder 1-2 Prisen Kurkuma)
- 150 Gramm Kichererbsen (Dose)
- 200 Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)
- 1 Zitrone
- 1 Bio–Ei (Größe M)
- 5 Minzestängel
- 1 TL gemahlener Kumin
- Salz
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Und so wird es gemacht…
– Schneiden Sie zuerst die Zwiebeln in feine Ringe und die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben. Den Knoblauch hacken Sie fein.
– Jetzt dünsten Sie die Zwiebelringe, Knoblauch und Kumin in Olivenöl an. Etwas salzen und nun geben Sie Hühnerbouillon, Safran, abgetropfte Kichererbsen und Zucchini dazu. Lassen Sie die Suppe aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten zugedeckt garen. Verrühren Sie den Joghurt, mit dem Zitronensaft und dem Ei.
– Nehmen Sie die Suppe von der Kochstelle und rühren Sie langsam die Joghurtmischung unter. Die Suppe schmecken Sie mit Gewürzen ab und bestreuen sie mit reichlich Minzblätter.