Paprika-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan
Ein aromatisches Pesto, das durch die Kombination von roter Paprika, Pinienkernen, Parmesan und frischem Basilikum seine intensive Farbe und seinen würzig-fruchtigen Geschmack erhält. Die Paprika sorgt für eine leichte Süße, die sich perfekt mit den nussigen Noten der Pinienkerne und dem kräftigen Aroma von Knoblauch und Parmesan verbindet.
Das Olivenöl verleiht dem Pesto eine cremige Konsistenz und macht es vielseitig einsetzbar. Besonders gut schmeckt es zu Nudeln, aber auch als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von gegrilltem Gemüse und Fleisch.
Ein Tipp: In einer Edelstahlschale angerichtet wirkt das Pesto besonders edel und bleibt lange frisch. Wer mag, kann das Pesto mit einem Schuss Zitronensaft abrunden, um die Aromen noch lebendiger zu machen.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 rote Paprikaschoten
- 70 g geröstete Pinienkerne
- etwa 5 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- schwarzer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- In einen hohen Messbecher Paprika, geröstete Pinienkerne, Öl, Knoblauch, Parmesan, Salz, Pfeffer und eine handvoll Basilikumblätter geben.
- Alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
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