Zucchinipuffer mit Steinpilzragout
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zucchini
- 4 Kartoffeln
- gemischte Kräuter der Saison
- Kräutersalz
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 – 3 mittelgroße Steinpilze
- 1 kleine Schalotte
- wenig Gemüsebrühe
- Glattpetersilie
- Kerbel
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln waschen, im Gemüsedämpfer garen, schälen und zerdrücken.
- Die Zucchini waschen und raspeln. Die Kartoffeln und die Zucchini mit Kräutersalz und den gemischten Kräutern mischen und alles kurz durchziehen lassen.
- 2 El Öl in der Pfanne heiß werden lassen, die Zucchini-Kartoffel-Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und ein wenig flach drücken. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwas anbraten.
- Für das Steinpilzragout die Steinpilze mit einem Küchentuch abreiben – nicht waschen –, in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein schneiden. Zusammen mit den Pilzen 3 – 4 Min. in Öl anbraten.
- Kräuter waschen und klein hacken. Etwas Gemüsebrühe, die Kräuter und die Gewürze zugeben und das Ragout zusammen mit den Zucchinipuffern sofort servieren.