Zucchinikuchen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Zucchini
• 200 g Mehl
• 80 g Maismehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 10 g frische Hefe
• 80 g Zucker
• 50 g gemahlene Walnüsse
• 25 g Pinienkerne
• 50 g Rosinen
• 75 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• Fett und Mehl für die Form

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Und so wird es gemacht…

1. Die Zucchini waschen, schälen und raspeln.
2. Mit Mehl, Maismehl, Salz, Zimt und Nelken mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, 5 EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren.
3. Zugedeckt 10 Min. gehen lassen.
4. Walnüsse mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
5. Mit den übrigen Zucker und den Rosinen zum Mehl geben und alles 5 Min. durchkneten.
6. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
7. Den Backofen auf 175° vorheizen.
8. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
9. Teig einfüllen, im Ofen 1 Std. backen.
10. Für den Guß den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen.