Zucchinigemüse mit Schafskäse und Tomaten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 Gramm Zucchini
- 100 Gramm Zwiebeln
- 100 Gramm Tomaten
- 100 Gramm Schafskäse
- eine Knoblauchzehe
- zwei Esslöffel Sonnenblumenkerne, geröstet
- zwei Esslöffel Olivenöl
- Thymian
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Zucchini die Zwiebel und auch die Tomaten in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Danach das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini und die Zwiebel dann darin anbraten. Den Knoblauch einfach über das Gemüse pressen. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Gemüse fertig und bissfest ist, die Tomaten hinzugeben und nochmal im gesamten abschmecken. Als letzten Schritte den Schafskäse in grobe Würfel schneiden und ebenfalls mir den frischen Kräutern zu dem Gemüse geben und alles gut miteinander vermischen.
Als kleiner Tipp nebenbei: Das Gemüse lässt sich gut mit verschiedenen Käsesorten kombinieren. Mozzarella, Ziegenkäse oder körniger Frischkäse passen sehr gut dazu.