Risotto mit Gorgonzola und Fenchel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 Gramm Risottoreis
- 100 Gramm Fenchelknolle
- einen Teelöffel Olivenöl
- eine kleine Schalotte
- 50 Milliliter Weißwein
- 250 Milliliter Gemüsebrühe
- 40 Gramm Gorgonzola
- Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Zuerst den Fenchel putzen, halbieren und danach in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün ebenfalls klein schneiden und erst einmal zur Seite stellen. Danach die Schalotten würfeln und die Fenchelstreifen damit in heißem Öl anbraten. Ebenso den Reis dazugeben und mitdünsten. Das Ganze dann mit Weißwein ablöschen und mit ein wenig Gemüsebrühe auffüllen. Die Brühe sollte man nach und nach dazugeben, damit der Reis bissfest gegart werden kann. Das ganze weiterhin mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende den Gorgonzola in grobe Würfel schneiden und ebenfalls unter das Risotto mischen. Schon ist das mediterrane Gericht fertig.