Zitronenkalbsragout mit Zucchini
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Portion Kalbfleisch
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Portion Gemüse (1/2 Tomate, Schalotte, Zucchini)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Messerspitze
- gemahlener Zimt
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
1. Das Fleisch in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Fleisch, Schale, Saft und Kräuter vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Tomate quer halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch bei starker Hitze kräftig anbraten. Schalotten- und Knoblauchscheiben zufügen und anschwitzen. Tomate und Brühe zugeben. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
4. Zucchini waschen und putzen. Erst längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Unter das Ragout mischen und 10 Minuten mitschmoren. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.