Zimtfleisch mit Pfeffer
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Rinderlende oder Rinderfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chilischote
- 1 TL eingelegte Kapern
- 4 Gewürznelken
- gemahlener Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Erdnussöl
- 200 g Basmatireis
- 1 Möhre
- 1 eingelegte Pfefferschote (Glas)
- 2 grüne Paprikaschoten
- 2 Fleischtomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Tabasco nach Belieben
- 150 ml Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
- Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden, evt. vorhandenes Fett dabei entfernen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Möglichst mit Haushaltshandschuhen arbeiten, sonst sofort danach die Hände waschen.
- Die Kapern mit den Gewürznelken sowie 1 TL Zimt im Mörser zerstoßen und mit Knoblauch, Chili, Lorbeerblättern und dem Erdnussöl verrühren. Alles mit den Fleischstreifen vermengen, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden, besser aber einen ganzen Tag, in den Kühlschrank stellen.
- Den Reis nach Packungsanweisung garen. Die Möhre schälen und würfeln. Die Pfefferschote in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln.
- Die Fleischtomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Die Tomaten vierteln, die Stielansätze herausschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.
- Den Wok heiß werden lassen, das Fleischgemisch darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen, auf einen Teller legen und salzen. Die Möhren-, Pfefferschoten- und Paprikawürfel in den heißen Wok geben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Bei Bedarf nach und nach etwas Fleischbrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und mit der restlichen Brühe aufgießen. Das Gemüse noch etwa 5 Minuten schmoren und dann die Tomatenwürfel unterrühren.
- Die Fleischstreifen unterheben und nicht mehr kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen, das Gericht abschmecken, mit etwas Zimt bestäuben und sofort mit dem Reis servieren.