Zicklein in Orangensaft (Katzikaki che chimo portokalia)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Zicklein aus der Keule
- 0,5 Liter frisch gepreßter Orangensaft
- 4 Zweige Thymian
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 200 g Schalotten
- 2 Zweige Rosmarin
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 4 cl Weinbrand
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Und so wird es gemacht…
Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Thymianzweigen über Nacht in Orangensaft einlegen. Das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade entnehmen und abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. Backofen auf 200° C vorheizen. Schalotten schälen und vierteln Fleisch in der Pfanne anbraten (Bratensaft eindampfen) Schalotten zufügen und glasig braten mit der Marinade ablöschen und kurz aufkochen lassen Rosmarin, Gewürze, Zitronensaft, Weinbrand und Zucker zufügen alles in einem Bräter rund 50 min. im Backofen garen. Dazu passen griechische Ofenkartoffeln und/oder Briam ganz gut.