Zander mit Rucola und Kapern
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Zanderfilets
- Salz
- Pfeffer
- 3 El Zitronensaft
- 75 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Kapern aus dem Glas
- 1 Bund Rucola
- 2 El Fischfond
- Cayennepfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Zitronensaft beträufeln
– Butter erhitzen, Knoblauchzehe schälen und hacken, die Kapern abtropfen lassen, Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und hacken
– Alles zur Butter geben und so lange dünsten, bis der Rucola zusammenfällt
– mit dem Fischfond und dem restlichen Zitronensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen
– Die Fischfilets darauflegen und von jeder Seite etwa 3 Minuten garen
– Mit Rucola und der Kapernbutter servieren