Würzige Ingwermonde
Für ca. 70 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 20 g kandierter Ingwer
- 80 g geschälte Mandeln
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 2 Msp. gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Arrak
- 1 EL flüssiger Honig
- 250 g Mehl + Mehl zum Arbeiten
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Eigelb
- 100 g dunkle Schokoglasur
- Backpapier fürs Blech
- Halbmondausstecher (ca. 5 cm)
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Und so wird es gemacht…
Ingwer und Mandeln fein mahlen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei einrühren. Zimt, 1 Msp. Ingwer, Salz, Zitronenschale, Arrak, Honig und den Mandel-Ingwer-Mix unterheben. Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 4–5 mm dick ausrollen und Halbmonde ausstechen. Aufs Blech legen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Monde damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. goldgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen. Die Schokoglasur nach Packungsangabe erwärmen und 1 Msp. Ingwer einrühren. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine feine Ecke abschneiden. Die Halbmonde mit feinen Linien in engen Abständen überziehen. Gut trocknen lassen.