Mandel-Spekulatius
Für ca. 60 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Mehl + Mehl zum Arbeiten
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 125 g geschälte gemahlene Mandeln
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Spekulatiusgewürz (oder 1/2 TL Zimt und je 1/4 TL gemahlener Kardamom und Nelken)
- Backpapier fürs Blech
- 100 g Mandelblättchen
- Spekulatius-Holzmodel oder Ausstechförmchen
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Salz und Gewürz einrühren. Mit der Mehlmischung rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Model mit Mehl bestäuben. Vom Teig kleine Portionen abnehmen und in die Model drücken. Den Teig mit einem Messer glätten und überstehenden Teig rundum abschneiden. Die Spekulatius mit einem leichten Schlag aufs Blech stürzen. Im Ofen (Mitte) in 10–12 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.