Wildschwein-Medaillons mit Waldpilzen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 große Zwiebeln
- 250 g Bauchspeck
- Olivenöl
- 300 g Pfifferlinge oder Steinpilze
- Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Wildschwein-Medaillons
- 1 EL Margarine
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Zwiebeln schälen und würfeln, Bauchspeck würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Bauchspeck und Zwiebeln darin auslassen. Pilze putzen und evtl. klein schneiden, dazugeben und kurz andünsten. Mit Pfeffer und Salz abwürzen.
- Die Medaillons von jeder Seite kurz in der Margarine anbraten (3 Min.), mit Pfeffer und Salz würzen. Medaillons auf Teller geben und mit Pilzen bedecken. Petersilie hacken und das Fleisch damit bestreuen.
- Beilage: Bratkartoffeln oder Kroketten und Salat.