Weizenvollkorn-Fusilli mit Tomaten, Basilikum, Pinienkernen und geräuchertem Mozzarella
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ Tasse Weizenvollkorn-Fusilli
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 bis 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, enthäutet und gehackt
- 4 Eiertomaten, klein gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse frisches Basilikum, klein gezupft, und 2 Teelöffel zum Garniere
- 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne
- 50 g geräucherter Mozzarella in kleinen Stückchen
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Und so wird es gemacht…
1. Fusilli nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch in dem Öl golden, aber nicht zu braun anbraten. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
3. Fusilli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in die Soße geben. Etwa 80 ml des Kochwassers hinzufügen, dadurch wird die Soße sämiger.
4. Das kleingezupfte Basilikum, die Pinienkerne und den Mozzarella einrühren und das Ganze gut vermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Rest Basilikum garnieren. Heiß servieren.