Warmer Wildreis-Salat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Becher schwarzer oder roter Reis (300 g)
- 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 2 TL Tamari
- 1 Becher Rosinen (200 g)
- ¾ Becher Pinienkerne (100 g)
- 1 TL Tahin
- Saft von 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Reis in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Sobald der Reis anfängt zu kochen, Knoblauch und Tamari hinzugeben.
Reis etwa 45 Minuten köcheln lassen und immer wieder etwas Wasser hinzugeben, damit er nicht anbrennt.
Während der Reis kocht, die Rosinen in einem Schälchen mit kochendem Wasser einweichen – das macht sie weicher und saftiger.
Kurz bevor der Reis gar ist, die Pinienkerne in eine Pfanne geben und rösten. Das geht in etwa einer Minute und ohne zusätzliches Öl, da die Kerne ölhaltig genug sind. Sie sollten goldbraun sein, nicht anbrennen.
Sobald der Reis gar und das Wasser im Topf verkocht ist, die Rosinen abgießen und mit den gerösteten Pinienkernen, Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und einer großzügigen Menge Olivenöl in der Pfanne zusammenrühren.