Warmer Gemüsesalat mit Bohnen
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Portion Schwarzaugenbohnen
- 1 Portion Gemüse (Mangold, Möhre, Frühlingszwiebel)
- einige Minzeblättchen
- 1/2 TL Oregano
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
1. Die Bohnen in kaltem Wasser 6 Stunden einweichen.
2. Die Bohnen abtropfen lassen, in einen Schnellkochtopf geben, 250 Milliliter Wasser aufgießen und den Topf verschließen. Die Bohnen aufkochen und unter Druck in 40 Minuten bis 1 Stunde – je nach Packungsangabe – weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse waschen und putzen. Die Mangoldblätter in kleine Streifen, die Möhre in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Minzeblättchen waschen und fein hacken.
4. Eine Pfanne erhitzen und die Bohnen und Möhren unter Rühren 3 Minuten braten. Mangold, Frühlingszwiebel, Minze, Oregano und Zitronensaft untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.