Lachs mit Sahnesauce
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- Salz und Pfeffer
- 300 ml Brühe
- 20 ml Sahne
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL gehackter Dill
- ½ TL Senfkörner
- Saft ½ Zitrone
- 2 Thymianzweige
- ½ TL Butter
- 150 g Alaska-Seelachs
- 1 Schalotte
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Lorbeerblätter in der Brühe aufkochen lassen. Danach die Senfkörner, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Fisch in zwei Stücke teilen. Die Brühe auf 70 °C abkühlen lassen. Danach den Fisch darin für 12 Minuten pochieren. Die Schalotte klein schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotte anschwitzen. Diese mit dem Zitronensaft ablöschen und den Dill einrühren. Das Ganze mit dem Poschier-Wasser auffüllen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit der Sauce zusammen servieren.