Waldpilzrisotto
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g getrocknete Waldpilze
- 400 g frische Waldpilze
- 250 g Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½TL gem. Kümmel
- 400 ml Waldpilzfond
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 1 EL Butter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen und über Nacht einweichen.
- Die frischen Pilze putzen und in schmale Streifen schneiden.
- Den Reis in heißem Olivenöl andünsten, die eingeweichten Pilze mit der Flüssigkeit nach und nach zugeben, salzen, pfeffern und mit Kümmel würzen. Immer wieder eine Schöpfkelle heißen Fond unterrühren, bis der Risotto weich ist.
- Die frischen Pilze zusammen mit den Schinkenwürfeln in etwas Butter möglichst scharf anbraten, alles unter das Risotto heben und mit Petersilie bestreut servieren.