Vollkornnudeln mit grüner Tofu Sauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Vollkornnudeln oder 250 g Nudeln al dente
- 400 g Tofu
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL (gestrichen) grüne Pesto Sauce
- 1 EL Olivenöl
- ¼ Bund Petersilie
- ¼ Bund Schnittlauch
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Tofu klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Das Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
Den Tofu hinzufügen und 2 Minuten anbraten lassen. Alles mit der Brühe löschen und die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf von dem Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocknen und klein hacken.
Jetzt die saure Sahne, den Pesto und die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Vollkornnudeln zwischenzeitlich im kochenden Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auf 4 Pasta Teller verteilen.
Die grüne Tofu-Sauce über die Vollkornnudeln geben und direkt servieren.