Gemüsetopf mit Tomaten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 4 große Möhren
- 2 kleine Fenchelknollen
- 2 kleine Zucchini
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- etwas Meersalz
- etwas schwarzer Pfeffer
- ¼ l Gemüsebrühe
- 4 Fleischtomaten
- 2 kleine, runde Ziegenkäse (à 20 g)
- 1 Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln und Möhren schälen, Fenchel und Zucchini putzen, alles in mundgerechte Würfel schneiden. Rosmarin und Thymian vom Zweig streifen und hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
Alles Gemüse separat in je 1 Esslöffel Öl anbraten, immer mit etwas Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Alles in der Pfanne vermengen und Gemüsebrühe zugeben. Offen etwa 10 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und in große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern. Den Ziegenkäse zerkrümeln und mit den Tomaten vermischen. Über das Gemüse verteilen, Pfanne vom Herd ziehen und zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Den Dill hacken und über das Gericht streuen.