Vegane Pasta alla Carbonara
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Spaghetti aus 100% Hartweizengrieß
- 200 ml Wasser
- 1 TL vegane Gemüsebrühe (wenn möglich, ohne Hefeextrakt)
- 80 g Mandelmus
- 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Päckchen Räuchertofu (200 g)
- 2–4 Knoblauchzehen (nach Geschmack), geschält
- 1 Zwiebel, geschält
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Petersilie, frisch gehackt
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Und so wird es gemacht…
1.Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
2.Inzwischen das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Gemüsebrühe hinzufügen, dann das Mandelmus in die Gemüsebrühe einrühren. Zitronensaft zugeben und den Topf beiseitestellen.
3.Räuchertofu, Knoblauch und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl etwa 5 Minuten gut anbraten.
4.Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Nudeln auf die Tofu-Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, alles gut vermengen. Mit der Mandelmus-Gemüsebrühe begießen und gut umrühren. Mit Petersilie bestreuen, fertig!