Rote-Rüben-Apfelkrensuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g rote Rüben
- 50 g Karotte
- 50 g Sellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g Butter
- Petersilie
- Kümmel, gemahlen
- ¼ l Rote-Rüben-Saft
- ½ l Gemüsebouillon
- 1 Apfel
- 1 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebener Kren
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel fein hacken, rote Rüben und Wurzelgemüse würfelig schneiden und in heißer Butter kurz anbraten. Rote-Rüben-Saft, Suppe, Petersilie und Kümmel zugeben und zugedeckt weichkochen. Kurz vor Ende der Garzeit den entkernten, in Würfel geschnittenen Apfel beigeben.
Suppe pürieren und mit Essig, Salz, Pfeffer und Kren abschmecken. Mit frisch geriebenem Kren garniert servieren.