Vanille-Schmandcreme mit Erdbeeren
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 40 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 500 ml + 6 EL Milch
- 200 g Schmand
- 100 g Butterkekse
- zum Bestreuen: Kakaopulver oder Raspelschokolade
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Und so wird es gemacht…
Die Erdbeeren putzen, in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden.
Die Vanilleschote mit dem Messer der Länge nach einschneiden, das Mark herauskratzen und mit Speisestärke, der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz und 6 EL Milch mit dem Schneebesen glattrühren.
500 ml Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die angerührte Masse unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen einrühren. 1 × aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei häufig umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn die Masse kalt ist, durch ein feines Sieb streichen und mit dem Schmand und dem restlichen Zucker verrühren.
Die Butterkekse zerbröseln und lagenweise mit der Vanille-Schmandcreme und den Erdbeeren in Dessertschälchen oder große Weingläser schichten. Im Kühlschrank etwa 3-4 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver oder Raspelschokolade bestreuen.