Ungarische Kartoffelsuppe

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Kartoffeln
• 2 Möhren
• 100 g Sellerie
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 kleine Chilischote
• 1–2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 450 ml Gemüsebrühe
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Eigelb
• Meersalz

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Und so wird es gemacht…

1. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
2. Die Butter schmelzen lassen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren anbraten. Möhren, Sellerie, Paprikawürfel und Chilischote zugeben und alles mit dem Paprikapulver bestreuen. Mit der Brühe auffüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten leicht kochen lassen.
3. Für die Suppeneinlage das Mehl mit Eigelb, Salz und 5 Esslöffel Wasser zu einem festen Nudelteig verkneten. Den Teig flach drücken, in daumennagelgroße Stücke zupfen und zur Suppe geben. Bei geöffnetem Topf in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Chilischote entfernen und die Suppe zusammen mit der sauren Sahne servieren

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