Umbrische Fischsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 150 g Fenchel, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
- 200 ml Fischfond
- 800 g Tomaten (Dose)
- 800 g gemischtes Fischfilet (z.B. Zander, Forelle)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 Scheiben Ciabatta
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Und so wird es gemacht…
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Fenchel und Sellerie bei mittlerer Hitze einige Minuten farblos andünsten; Petersilie zugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten.
- Fischfond dazugießen und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen.
- Tomaten und 500 ml Wasser zugeben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
- Fischfilets waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. In den Topf geben und 10 – 12 Minuten ziehen lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Ciabatta servieren.