Topfwurst oder Pluntwurst

Diese Zutaten brauchen wir…

• magerer Schweinebauch
• etwas abgekochtes Kopffleisch
• 1 Stück rohe Leber
• Herz
• Magen
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Thymian
• Weißbrot

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Und so wird es gemacht…

1. Schweinebauch, Kopffleisch, Leber, Herz und Magen werden ziemlich grob gewiegt und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian gewürzt und mit kochendem Wasser im Tiegel angesetzt.
2. Nachdem alles ziemlich gar gekocht ist, gibt man etwa halb so viel in Würfel geschnittenes Weißbrot hinein und kocht die Wurst damit fertig, wobei man fleißig umrührt, damit die Semmel zerrührt wird.
3. Die Wurst muß wie ein dicker, fester Brei sein und wird mit Salzkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale serviert.