Tomatensuppe mit Oliven

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Süßkartoffel
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Tomaten (Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Stängel Basilikum
• 1 cm Ingwer
• 2 Sternanis
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Oliven, entsteint

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Und so wird es gemacht…

1. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen (ca. 2 Min.). Kartoffel hinzugeben und 3–5 Min. mitdünsten.
3. Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut umrühren. Basilikum, Ingwer und Sternanis ebenfalls in den Topf geben. Alles 10 Min. köcheln lassen. Dann den Sternanis entfernen und alles weitere 10 Min. köcheln lassen.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Oliven halbiert oder ganz in die Suppe geben. Noch einmal kurz aufkochen und servieren.

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