Kalte Schweinelende
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 El Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Apfel
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 El mittelscharfer Senf
- 1 El Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Schweinelende
- 150 ml Weißwein oder Brühe
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Butterschmalz im Bratentopf schmelzen, die Zwiebel, die Möhre und den Apfel vierteln und in den Topf geben. Dann die Kräuter hacken, mit dem Senf, dem Sonnenblumenöl und Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren und das Fleisch damit einstreichen. Im Ofen 10 Minuten anbraten lassen, die Temperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren und den Braten mit dem Wein oder der Brühe angießen und 40 Minuten garen. Ab und zu das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen. Dann kann der Braten abkühlen. Jetzt die Soße sieben und kalt werden lassen. Sie geliert und kann in Würfel geschnitten werden.