Quinoa-Spinat-Bratlinge
Für 3 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g TK-Rahmspinat
- 30 g Quinoa
- 2 mittelgroße Eier
- Prise Salz
- Pfeffer
- 6 EL Kokosmehl
- 2 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
1. Spinat ca. 60 Minuten auftauen lassen.
2. Quinoa und 90 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Kurz kochen lassen, ordentlich rühren. Dann vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Spinat unterrühren. Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Kokosmehl einrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht. Wenn der Teig nicht fest genug ist, noch etwas Kokosmehl zugeben.
4. Aus der Masse acht kleine Bratlinge formen. Für besseren Halt kann man die Bratlinge vor dem Braten ein paar Minuten ins Gefrierfach legen.
5. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten mehrere Minuten anbraten. Vorsichtig wenden.
6. Zum Beispiel mit einem frischen gemischten Salat servieren.