Tomatensuppe mit gestockten Eiern

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zwiebelwürfel (TK)
• 400 g Tomatenstücke (Konserve)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 2 EL Sojacreme
• 4 Eier
• einige Basilikumblättchen

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Und so wird es gemacht…

1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
2. Die Tomatenstücke unter Rühren dazugeben und alles gut durchschmoren lassen. Die Brühe angießen. Mit Thymian, Rosmarin und Cayennepfeffer würzen.
3. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit der Sojacreme verfeinern.
4. Die Eier einzeln aufschlagen, in eine Suppenkelle geben und langsam in die Suppe setzen. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit den Basilikumblättchen garnieren.

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