Tomaten-Eier-Salat mit Schnittlauchröllchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500g Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 5 hart gekochte Eier
- Saft von 1 Zitrone
- 3 El Sonnenblumenöl
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 El frisch gehackter Kerbel zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
– Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Früchte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln
– Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden
– Die Eier schälen und achteln
– 4 Eier in einer Schüssel mit den Tomaten und dem Schnittlauch mischen
– Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben
– Mit dem restlichen geachtelten Ei und dem frisch gehackten Kerbel garniert servieren