Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Lauchstange
- 1 Stangensellerie
- 350 g Süßkartoffeln
- 175 g Pastinaken
- 1 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Gemüse putzen und waschen. Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und klein würfeln. Lauch und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse sanft etwa 5 Minuten anbraten lassen. Ab und zu umrühren. Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten garen lassen. Abschmecken, die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Suppe im Mixer pürieren. Den Topf ausspülen, Suppe wieder zurückleeren und nochmals erwärmen. In Teller füllen und mit gehackter Petersilie servieren.