Gemüsecremesuppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Gemüse nach Wahl (Zucchini, Kartoffeln, Karfiol, Kürbis, Karotten, Sellerie, Fenchel)
- ¾ l Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 1 EL Rapsöl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Gemüse waschen putzen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und bei milder Hitze anschwitzen lassen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und das Gemüse weich dünsten lassen. Mit dem Pürierstab cremig rühren und anschließend mit Salz und Gewürzen abschmecken. Zu Beginn können Sie weniger Sahne nehmen und dafür mehr Brühe. Die Suppe wird dadurch dünner und weniger energiereich.
Tipp: Sie können diese Basis-Cremesuppe mit einer Gemüsesorte zubereiten oder mit zwei oder drei verschiedenen. Je nach Gemüse passen verschiedene Gewürze zum Verfeinern dazu. Zu einer Kartoffelsuppe passt gut Majoran, zu Zucchini Thymian, bei Karfiol vielleicht Petersilie, bei Kürbis, Sellerie und Fenchel Muskat, bei den Karotten eventuell Ingwer. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt. Mit Magermilch statt Sahne ist die Gemüsecremesuppe auch bei Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa besser verträglich.