Melonen-Basilikum-Suppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Honigmelonen
- 2 EL Zucker
- 175 ml Wasser
- 1 Limone
- 3 EL frisches Basilikum, gehackt
- einige Basilikumblätter zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
Melonen halbieren und entkernen. 20 Bällchen herausstechen und beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch im Mixer pürieren. In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und abgeriebene Limonenschale verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 2–3 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Hälfte der Mischung mit dem Fruchtfleisch pürieren. Dann die zweite Hälfte unterrühren. Mit dem Limonensaft abschmecken. Zum Schluss das Basilikum einrühren, abkühlen lassen und mit den Basilikumblättern und den Melonenkugeln garnieren. Kalt servieren.