Steinpilz-Schweinebraten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 125 ml warmes Wasser zum Einweichen
- 1 kg Schweinsschulterbraten
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butterschmalz
- 250 ml trockener Weißwein
- 150 g Crème fraîche
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Und so wird es gemacht…
Die Steinpilze gut waschen und in warmem Wasser einweichen. Den Schweinebraten salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wein ablöschen, die Pilze mit der Flüssigkeit hineingeben. Den Braten wieder in den Bräter legen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 1 ¼ Stunden schmoren. Eventuell etwas Wasser oder Wein nachgießen. Abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.