Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln – Ein klassisches Wohlfühlgericht
Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die den größten Genuss bieten. Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln gehört zu diesen zeitlosen Klassikern, die nicht nur schnell und unkompliziert zubereitet werden können, sondern auch besonders nahrhaft und sättigend sind. Dieses Gericht vereint die cremige Konsistenz von frischem Blattspinat mit der herzhaften Note von Kartoffeln und der Leichtigkeit eines Spiegeleis. Es ist nicht nur ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, sondern auch perfekt für den Familienalltag.
In diesem Rezept verwenden wir frischen Spinat, der dem Gericht einen intensiven Geschmack und viele Vitamine verleiht. Die Kartoffeln sorgen für die nötige Sättigung, während das Spiegelei mit seiner knusprigen Konsistenz das Gericht perfekt abrundet. Für alle, die eine leichte und zugleich vollwertige Mahlzeit suchen, ist dieses Gericht eine wunderbare Wahl. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine hervorragende Nährstoffquelle aus gesunden Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.
Dieses Rezept reicht für 4 Personen und lässt sich leicht nach Belieben variieren. Ob als schnelles Alltagsgericht oder als klassisches Wohlfühlessen am Wochenende – dieses Rezept wird sicher allen schmecken.
Zutaten für Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln (für 4 Personen)
- 800g Kartoffeln
- 500g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat)
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (nach Belieben)
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 25 Minuten |
| Gesamtzeit: | 35 Minuten |
Küchenutensilien
- Kochtopf für die Kartoffeln
- Pfanne für das Spiegelei
- Pfanne oder Topf für den Spinat
- Schneidebrett und Messer
- Küchenreibe für die Muskatnuss
So wird’s gemacht…
1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
3. Die Sahne zum Spinat hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Spinat warm halten.
4. In einer separaten Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Dabei darauf achten, dass das Eigelb noch schön weich bleibt.
5. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Spinat und den Spiegeleiern servieren.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 50g |
| Eiweiß | 15g |
Tipps für dein Gericht
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du den Spinat mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Wer es knusprig mag, kann die Kartoffeln nach dem Kochen kurz in der Pfanne anbraten. Eine Prise Paprikapulver auf dem Spiegelei sorgt für eine würzige Note.
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