Spargelsuppe mit Klößchen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Schweineknochen
- 3 Gläser Spargel
- 500 g Gehacktes halb & halb
- Semmelmehl
- 400 g Margarine
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Milch
- Mehl
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Und so wird es gemacht…
Die Schweineknochen in einen Topf mit gesalzenem Wasser kochen lassen. Semmelmehl, Gehacktes, Ei, Salz und Pfeffer in einen Behälter geben, Masse gut durchkneten und noch einmal abschmecken. Dann ca. 3 cm große Hackbällchen formen. 400 g Margarine in einem großen Topf erhitzen, Mehl hinzugeben, Topf vom Herd nehmen und die Brühe der Knochen mit den Fleischresten unterrühren. Anschließend Milch hinzugeben, bis die Suppe schön sämig ist und aufkochen lassen. Mit etwas Salz abschmecken. Den Spargel in kleine Stücke schneiden. Anschließend die fertigen Hackbällchen mit dem Spargel in einen Topf geben und aufkochen lassen. Wenn die Bällchen oben schwimmen, ist die Spargelsuppe fertig.