Spargelrisotto mit Garnelen
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g grüner Spargel
- 2 TL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Risotto-Reis
- 125 ml Gemüsebrühe
- abgeriebene Zitronenschale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- Salz
- 160 g Garnelen (8 kleine)
- Basilikum
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Und so wird es gemacht…
Spargel putzen und in Stücke schneiden. In 1 TL heißem Öl circa 5 Minuten braten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Im Bratfett glasig andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Zitronenschale zugeben, mit Salz würzen und bei schwacher Hitze circa 25 Minuten quellen lassen. Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen, waschen und trocken tupfen. Im restlichen Öl unter Wenden circa 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Spargel und Parmesan zum Risotto geben, untermengen und mit erhitzen. Risotto mit Garnelen auf Tellern anrichten. Basilikum darüber streuen.