Spaghetti mit Kartoffeln und Pilzen
Zutaten für 2 Personen:
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Kartoffeln
- 125 g Champignons
- 250 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 1/2 EL Olivenöl
- 65 ml Gemüsebrühe
- weißer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1/4 Bund Basilikum
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Und so wird es gemacht…
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken; Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden; Pilze putzen, kurz kalt abspülen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Nuleln „al dente“ garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten; Kartoffeln und Frühlingszwiebeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Min. anbraten; Pilze und Gemüsebrühe hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Gemüse zugedeckt noch einmal etwa 2 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind; Basilikum waschen, trockenschwenken und ohne grobe Stiele fein hacken; Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit der Soße und dem Basilikum mischen und servieren.