Bandnudeln mit grünem Spargel
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Bandnudeln
- Salz
- 20 g Butter
- 1 Bund Kerbel
- 50 g Parmesan
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden.
- Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser bissfest garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel zugeben.
- Den Kerbel waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und grob hacken. Parmesan auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Die Nudeln und den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Die Butter in einem Topf leicht bräunen, Nudeln und Spargel darin schwenken. Den gehackten Kerbel unterheben. Eventuell etwas Kochwasser zufügen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und mit dem Parmesan bestreuen.