Soupe au Pistou
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Möhren
- 4 kleine Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 4 Stangen Staudensellerie
- 2 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 4 Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
- 4 TL Pesto
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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Und so wird es gemacht…
- Das gesamte Gemüse putzen und in grobe Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Schalotte im Olivenöl andünsten, Knoblauch, Möhre und Kartoffeln hinzugeben, kurz mit anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Alles etwa 10 Min. kochen, dann Brokkoli, Staudensellerie und Zucchini hinzugeben.
- Weitere 5 Min. kochen und zum Schluss Lauch, Tomaten und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und für den besonderen Pfiff etwas Pesto darüberträufeln und mit Parmesan bestreuen.