Shakshuka
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Spitzpaprikaschoten
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 800 g Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 100 g Feta
- 4 Eier
- Pfeffer
- 3 Stängel Koriander
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Und so wird es gemacht…
- Ofen vorheizen (Umluft 180 °C).
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Aubergine und Zucchini waschen und putzen. Paprika in Streifen, Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze für 2 Min. anschwitzen. Paprika und Aubergine dazugeben und 10 Min. mitdünsten. Zucchini und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Min. braten.
- Tomaten abtropfen. Zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Salzen. Bei geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen.
- Lorbeer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver untermischen. Feta auf der Masse verteilen. Mit einer Suppenkelle vier Kuhlen in die Masse drücken. Eier darin auf aufschlagen. Alles salzen und pfeffern.
- Die Pfanne in den Ofen geben und alles 10–15 Min. backen, bis die Eier fest sind.
- Koriander hacken und über die fertige Shakshuka streuen.