Rinderfilet mit Paprika und Koriander
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 90 g Parboiled Reis
- Jodsalz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Austernpilze
- 300 g Rinderfilet
- 1 EL Rapsöl
- ½ Bund Koriandergrün
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis nach Packungsanweisung garen. Paprikaschoten waschen, putzen und in dünne, 3 cm lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben und in Streifen schneiden.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen und warm halten.
- Zuerst die Paprikastücke andünsten, dann die Frühlingszwiebeln und die Austernpilze hinzufügen. Salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel etwa 5–10 Min. dünsten. Koriandergrün waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Fleisch und Koriander unter das Gemüse heben und abschmecken.