Möhren-Butternut-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Butternut-Kürbis
- 250 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Zweige Zitronenmelisse
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
- Zwiebeln und Gemüse im Öl anschwitzen, die Brühe angießen und das Ganze etwa 15 Min. köcheln lassen. Zitronenmelisse grob hacken, mit dem Ingwer zur Suppe geben und alles mit einem Pürierstab pürieren. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer oder evtl. Sahne abschmecken.