Selbst gemachte Antipasti mit Brot
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Paprikaschoten nach Wahl
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 6-8 kleine Champignons
- 4 getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Zitronensaft
- 50 g gemischte Oliven ohne Kern
- 1 EL Balsamicocreme
- Etwas Basilikum
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Und so wird es gemacht…
Paprika waschen und längs in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und zusammen mit Zucchini schräg in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Gemüse zusammenschütten und in 2 EL Öl in der Pfanne unter Rühren für ca. 6 min anbraten. Von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch klein schneiden und in das restliche Öl der benutzten Pfanne geben. Zusammen mit dem Zitronensaft, den Oliven und der Balsamicocreme verrühren und alles für 3 min köcheln lassen. Gemüse auf dem Teller anrichten, mit gehackten Basilikumblättern versehen und mit dem Essigsud beträufeln. Mit Brot servieren.