Backkartoffeln mit Bärlauch-Tomaten-Salat
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 250 g)
- 1 große Zwiebel
- 3 Tomaten
- 1 Bund Bärlauch
- Salz, Pfeffer
- Außerdem: Alufolie
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 ¼ Stunden backen. Zwiebel pellen und fein hacken. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Tomate und Bärlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in der Mitte längs einschneiden, auseinanderdrücken und Tomaten-Bärlauch-Salat hineingeben.